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日期：2020-09-10 11:11:28 来源：四川小吃黄色网站快活视频免费 浏览：7829次
水煮鱼的原料营养丰富，主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源。而且，鱼肉脂肪含量低，含有丰富的不饱和脂肪酸和一定量的矿物质，它们都是对身体有益的营养。水煮鱼亦可除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”， 是大街小巷饭馆里面常见的一款川菜。
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水煮鱼实际操作内容：
1、讲述水煮鱼的发展史及基础知识。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3、水煮鱼骨汤的调味及熬制方法。
4、水煮鱼禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5、水煮鱼各种材料的烫制流程及方法。
6、讲解翠云水煮鱼的经营模式和方法。
7、设备器具采购途径和要求。
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