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日期：2022-03-31 16:25:12 来源：四川小吃黄色网站快活视频免费 浏览：18806次
卤菜作为四川的特色美食，也受到广大消费者的喜爱。卤菜有多种菜系，口味也是众多，有辣卤、红卤、白卤、酱香、麻辣等口味，适合各类人群，是男女老少都爱吃的一款小吃。做卤菜，一定要注重口味和特色，卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。一个美味的卤菜，能够吸引的顾客是相当多的，卤菜的美味是别的美味无法相比的。
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卤菜教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导成人快活APP亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
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